Klasyczny hummus
Informacje ogólne
Hummus to tradycyjna bliskowschodnia przekąska, która zdobyła popularność na całym świecie. Jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa, bo cieciorka jest bogata w białko, błonnik i witaminy. Hummus świetnie sprawdzi się zarówno u wegetarian, jak i u osób, które chcą jeść więcej produktów roślinnych. Przygotowanie go w domu wcale nie jest trudne, a do tego masz pewność, że składniki są świeże i naturalne. Hummus możesz podać jako samodzielną przekąskę z lawaszem lub warzywami albo użyć go jako smacznego dodatku do kanapek czy sałatek. Skorzystaj z naszego prostego przepisu i ciesz się domowym hummusem!
Bliskowschodni klasyk w twojej kuchni: przepis na domowy hummus z cieciorki z puszki, tahini i przypraw na każdą okazję.
Składniki
Cieciorka z puszki (w zalewie naturalnej) – 1 puszka
Tahini (pasta sezamowa) – 2 łyżki
Kumin (kmin rzymski) – 1 łyżeczka
Czosnek – 1 ząbek
Oliwa z oliwek – 2 łyżki
Cytryna – 1/2 szt.
Sól – 1/2 łyżeczki
Woda z gotowania cieciorki – 50–70 ml
Przepis krok po kroku
Przełóż cieciorkę razem z zalewą z puszki do małego garnka. Dolej trochę wody, żeby całkowicie ją przykryła, i gotuj na średnim ogniu 5 minut. Odlej płyn, zostawiając około pół szklanki, i przepłucz cieciorkę zimną wodą.
Weź garść cieciorki i rozetrzyj ją między dłońmi – w ten sposób łatwo pozbędziesz się skórek. Obierz całą cieciorkę, bo skórki sprawiają, że hummus jest mniej gładki.
Przełóż cieciorkę do kielicha blendera. Dodaj tahini, oliwę, ząbek czosnku (wcześniej usuń z niego kiełek), sok z połowy cytryny, mielony kumin i sól. Wlej około 50 ml wody, która została po gotowaniu cieciorki. Miksuj na gładką pastę. Jeśli hummus wydaje się zbyt gęsty, dolej trochę więcej płynu.
Podawaj hummus z lawaszem, świeżymi warzywami albo tak, jak lubisz. Możesz go też udekorować oliwą, mielonym kuminem lub papryką.
Smacznego!
Sekrety przygotowania hummusu
Obierz cieciorkę ze skórek
Nie zapominaj o wodzie z gotowania cieciorki
Oliwa na koniec
Usuń kiełek z czosnku
Daj hummusowi „odpocząć”
Ciekawostki o hummusie
Dawne pochodzenie. Hummus ma długą historię. Pierwsze przepisy na podobne danie z cieciorki pojawiają się w bliskowschodnich książkach kucharskich z XIII wieku.
Symbol Bliskiego Wschodu. Hummus to tradycyjne danie w kuchniach wielu krajów Bliskiego Wschodu, m.in. Libanu, Izraela, Syrii, Turcji i Palestyny. Prawo do nazywania hummusu „daniem narodowym” bywa nawet przedmiotem kulinarnych sporów między krajami.
Hummus w popkulturze. W 2010 roku Liban ustanowił rekord Guinnessa w przygotowaniu największej porcji hummusu – 10 452 kg. Był to element kulinarnej rywalizacji z Izraelem, który kilka miesięcy wcześniej pobił poprzedni libański rekord.
Nazwa ze znaczeniem. Słowo „hummus” po arabsku oznacza „cieciorka”.
Współczesny superfood. Dzięki dużej zawartości białka, błonnika, witamin i składników mineralnych hummus zyskał popularność wśród wegetarian, sportowców i osób dbających o zdrowy styl życia.
Święto hummusu. W wielu krajach organizuje się festiwale hummusu, na których kucharze rywalizują w jego przygotowaniu, a goście degustują różne warianty – z papryką, awokado, burakiem i innymi dodatkami.
Sprzymierzeniec zdrowej diety. Dzięki roślinnemu białku i zdrowym kwasom tłuszczowym z oliwy i sezamu hummus często pojawia się w diecie śródziemnomorskiej, uznawanej za jedną z najzdrowszych na świecie.
