Hiszpańska paella z owocami morza
Informacje ogólne
Paella to tradycyjne danie kuchni hiszpańskiej, które zwykle podaje się w rodzinnym gronie w niedzielę. Podstawą jest ryż gotowany z przyprawami i warzywami, dzięki czemu nabiera delikatnego aromatu i wyrazistego smaku. W tym przepisie proponujemy klasyczną paellę z owocami morza. Soczyste krewetki, delikatne kalmary, ośmiornica i małże świetnie komponują się z ryżem, tworząc prawdziwą ucztę dla podniebienia. Aby nadać potrawie przyjemnej kwaskowatości, udekoruj ją plasterkami cytryny.
Klasyczna paella z owocami morza – aromatyczne hiszpańskie danie, które łączy delikatny ryż, soczyste krewetki, kalmary i świeże warzywa. Idealny wybór na rodzinną kolację.
Składniki
Małże w muszlach – 50 g
Małże bez muszli – 50 g
Kalmary – 100 g
Ośmiornica – 100 g
Krewetki – 6 szt. (ok. 120 g)
Ryż okrągłoziarnisty – 150 g
Pomidor – 1 szt. (90 g)
Papryka – 1 szt. (150 g)
Cebula – 1 szt. (80 g)
Czosnek – 2 ząbki (10 g)
Mrożony groszek – 130 g
Woda – 2 szklanki (400 ml)
Oliwa z oliwek – 4 łyżki (68 g)
Kurkuma – do smaku
Sól – do smaku
- Do podania:
Cytryna – do smaku
Świeże zioła – do smaku
Przepis krok po kroku
Przygotowanie:
Dokładnie umyj wszystkie warzywa, osusz je ręcznikiem papierowym i w razie potrzeby obierz. Owoców morza nie rozmrażaj wcześniej – wystarczy opłukać je pod zimną wodą. Nastaw wodę do zagotowania i przygotuj dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą.
Smażenie owoców morza:
Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę. Wyłóż małże w muszlach i krewetki. Smaż je 10–15 minut, aż nabiorą złotego koloru.
Przygotowanie bazy:
Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Na czystą patelnię wlej odrobinę oliwy i smaż warzywa przez 3–4 minuty. Pomidora pokrój w kostkę, dodaj do cebuli i czosnku i duś jeszcze 2 minuty.
Gotowanie ryżu:
Do podsmażonych warzyw dodaj ryż okrągłoziarnisty i dokładnie wymieszaj, żeby równomiernie nasiąknął oliwą i sokami. Zalej ryż gorącą wodą (lub bulionem) w proporcji 2:1. Przykryj patelnię pokrywką i duś na średnim ogniu około 10 minut. Nie mieszaj ryżu, żeby nie zepsuć jego konsystencji. Gdy woda częściowo odparuje, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i potrząśnij patelnią, aby warzywa równo się rozłożyły.
Ostatni etap:
Dodaj na patelnię krążki kalmarów i kawałki ośmiornicy, duś jeszcze 2 minuty. Na samym końcu dodaj groszek, sól i kurkumę, a następnie dobrze wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i odstaw paellę na 10–15 minut.
Podawanie:
Gotową paellę podawaj na patelni lub na dużym półmisku, udekorowaną świeżymi ziołami i cząstkami cytryny. ¡Buen provecho! 🇪🇸
Sekrety przygotowania paelli
Warzywa
Oliwa
Przygotowanie owoców morza
Równowaga przypraw
Ciekawostki o paelli
Pochodzenie potrawy:
Paella wywodzi się z Walencji, regionu na wschodzie Hiszpanii. Nazwa pochodzi od łacińskiego słowa patella, czyli „płaska patelnia”. Właśnie w takim naczyniu przygotowuje się autentyczną paellę.Jedzenie rolników:
Początkowo paella była prostym daniem rolników i pasterzy. Do ryżu dodawano to, co było pod ręką: warzywa, fasolę, dziczyznę, a czasem ślimaki. Owoce morza pojawiły się w przepisie później, bliżej wybrzeża.Święto paelli:
W Hiszpanii co roku obchodzi się Dzień Paelli (20 września), kiedy w różnych miastach przygotowuje się olbrzymie paelle, by poczęstować mieszkańców i turystów.Narodowe danie Hiszpanii:
Choć paellę kojarzy się z całą Hiszpanią, prawdziwą „królową” jest właśnie w Walencji. W tym regionie obowiązują nawet ścisłe zasady określające, co można uznać za tradycyjną paellę walencką.Gigantyczna paella:
Największą paellę na świecie przygotowano w Walencji w 2001 roku. Zużyto do niej 6 ton ryżu, a skosztowało jej ponad 100 tysięcy osób.W popkulturze:
Paella stała się symbolem kuchni hiszpańskiej na całym świecie. Często pojawia się w filmach, serialach i programach kulinarnych. Na przykład w popularnym programie MasterChef uczestnicy nieraz rywalizują w przygotowaniu tego dania, pokazując swoje umiejętności.Widowiskowe gotowanie:
W restauracjach paellę często przygotowuje się na otwartym ogniu na oczach gości. To nie tylko dodaje autentyczności, ale staje się też prawdziwym kulinarnym show.Różnorodność przepisów:
Dziś istnieje mnóstwo odmian paelli: z owocami morza, mięsem, warzywami, a nawet z czarnym ryżem barwionym atramentem mątwy. W Walencji za tradycyjną uchodzi paella mixta – połączenie mięsa i owoców morza.Kulinarna duma:
Mieszkańcy Walencji są bardzo dumni ze swojej paelli. Mają nawet powiedzenie: „Tylko walencjanie wiedzą, jak przygotować prawdziwą paellę”.Hiszpańska tradycja rodzinna:
Paellę zwykle przygotowuje się na niedzielny obiad dla całej rodziny. To nie tylko danie, ale symbol jedności hiszpańskiej kultury.
