Puszyste racuchy na kefirze
Przepis na puszyste racuchy na kefirze, które wychodzą idealnie miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz! Kilka składników i proste kroki wystarczą, by przygotować idealne danie na rodzinne śniadanie lub przekąskę.
Składniki
Kefir (2%) – 250 ml
Mąka pszenna – 240 g
Jajko – 1 szt.
Cukier – 2 łyżki
Sól – szczypta
Soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki (jeśli nie masz sody, użyj 5 g proszku do pieczenia).
Olej do smażenia
Przepis krok po kroku
Podgrzej kefir na kuchence, aż pojawią się pierwsze „bąbelki” – możesz też podgrzać go w mikrofalówce (30–40 sekund przy mocy 500 W). Nie przejmuj się, jeśli serwatka się oddzieli – tak ma być. Najważniejsze, żeby nie pojawiły się kłaczki.
W osobnej misce wymieszaj jajko z cukrem i solą.
Wlej kefir do masy jajecznej i lekko roztrzep, aby się połączyły.
Wsyp połowę mąki i wymieszaj.
Dodaj pozostałą połowę mąki i ponownie wymieszaj. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany i leniwie spływać z łyżki. Jeśli jest za rzadkie, dodaj łyżkę mąki.
Dodaj sodę lub proszek do pieczenia. Ważne! Po ich dodaniu nie mieszaj ciasta zbyt długo (racuchy nie będą wtedy tak puszyste, jak mogłyby być).
Odstaw ciasto na 10 minut. W tym czasie rozgrzej patelnię z olejem. Od tej chwili już nie mieszaj ciasta.
Nakładaj ciasto łyżką na patelnię (nabieraj je ostrożnie od brzegu miski) i smaż racuchy na złoty kolor, około 1–2 minut z każdej strony.
Usmażone racuchy przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Podawaj racuchy z ulubionym dżemem, mlekiem skondensowanym słodzonym, owocami, śmietaną – z czym tylko lubisz.
Najczęstsze błędy przy przygotowaniu racuchów
Zbyt mocno podgrzany kefir
Zbyt długie mieszanie po dodaniu sody
Nieodpowiednia ilość mąki
Nakładanie ciasta na zimną patelnię
Przydatne ciekawostki o racuchach
- Placuszki w różnych kuchniach. Racuchy lub ich odpowiedniki znane są w wielu kuchniach świata: w USA smaży się pancakes, na Ukrainie – ołatki, w Indiach – dosę, a w Japonii – okonomiyaki. Każda wersja ma swoje cechy.
- Zalety kefiru. Kefir nie tylko nadaje racuchom miękkość, ale też dzięki probiotykom wspiera trawienie.
- Sekret puszystości. Kefir i soda idealnie ze sobą współpracują: kwaśne środowisko kefiru aktywuje sodę, dzięki czemu racuchy rosną i stają się puszyste.
- Historia dania. Racuchy pierwotnie przygotowywano na zakwasie lub drożdżach, a soda i proszek do pieczenia pojawiły się w przepisach później, upraszczając przygotowanie.
