Бограч по-домашньому від мами
Справжній домашній бограч, приготований за маминим рецептом. Простий, але неймовірно смачний суп для всієї родини.
Бограч — закарпатський рецепт
6
20
хвилин2
години350
ккал (порція)Складові бограчу можна регулювати, в залежності, якої густоти суп хочете отримати. Смачного!
Інгредієнти
Свинячі реберця — 250 г
Яловичина — 250 г
Сирокопчена ковбаса — 250 г
Картопля — 4-5 середніх картоплин
Морква — 1 велика
Помідори — 2 середніх (або 1 ст. л. томатної пасти)
Болгарський червоний перець — 1 великий
Печериці — 100 г
Оливки — 100 г
Цибуля — 1 велика
Часник — 2 зубчики (або 1 ст. л. сушеного часнику)
Сушена копчена паприка — 1 ст. л.
Гострий перець — за смаком
Зелень — за смаком
Червоне вино — 100 г (за бажанням)
Сіль — за смаком
Спеції: чорний мелений перець, кмин — за смаком
Куряче яйце — 1 шт. (для чіпеток)
Дрібка солі (для чіпеток)
Борошно — скільки візьме тісто (для чіпеток)
Покроковий рецепт
Готування бульйону:
Свинячі реберця та яловичину злегка обсмажте, після чого залийте водою і варіть на повільному вогні. Рідини додайте стільки, щоб отримати бажану густоту супу. Бограч зазвичай повинен бути густим.Підготовка овочів та м’ясної суміші:
Окремо на сковороді обсмажте підчеревину, потім додайте нарізану цибулю. Після того, як цибуля стане прозорою, додайте натерту моркву. Далі покладіть нарізані печериці, болгарський перець, ковбасу та помідори (або томатну пасту).Готування чіпеток:
Змішайте яйце з дрібкою солі та борошном. Замісіть тісто без води, як на вареники. Сформуйте тоненькі ковбаски і наріжте їх на маленькі шматочки. Залиште чіпетки трохи підсохнути.Завершення супу:
Коли м’ясо буде готове, додайте нарізану кубиками картоплю. Коли картопля звариться, додайте чіпетки та тушковану суміш зі сковороди. Після цього покладіть оливки (за бажанням їх можна подрібнити), зелень, гострий перець, спеції (чорний мелений перець, копчену паприку, кмин), подрібнений часник та вино. Не забудьте посолити.Фінальні штрихи:
Доведіть суп до кипіння, після чого зніміть з вогню і дайте настоятися 30 хвилин (або стільки, скільки витримаєте).Насипайте бограч у тарілки та насолоджуйтеся! Головне — в міру! 😁
Часті помилки при приготуванні бограчу
Неправильний баланс інгредієнтів
Недостатнє обсмажування м’яса
Невірний вибір спецій
Додавання оливок занадто рано
Неправильна консистенція чіпеток
Корисні факти про бограч
Традиційна угорська страва:
Бограч походить з угорської кухні і є варіацією знаменитого гуляшу. В Угорщині його готують на відкритому вогні у казані, звідки й походить назва “бограч”, що означає “казан” угорською мовою.Густий суп або рагу:
Бограч зазвичай вважається не просто супом, а більш густим рагу, яке ситне та наваристе завдяки великій кількості м’яса та овочів.Варіативність інгредієнтів:
Класичний бограч можна готувати з різних видів м’яса: свинини, яловичини, баранини чи навіть дичини. Його смак також залежить від регіональних особливостей та наявних продуктів.Секретний інгредієнт — паприка:
Копчена паприка є ключовим інгредієнтом, який додає бограчу насичений аромат і характерний червонуватий колір. Вона робить суп пікантним та ароматним.Ідеально підходить для холодної пори:
Завдяки своєму наваристому складу та ситності, бограч чудово зігріває в холодну погоду та забезпечує енергію для тривалого дня.Чіпетки — угорські галушки:
Невеликі шматочки тіста, відомі як чіпетки, є типовим доповненням до бограчу. Вони додають текстури та роблять страву ще більш поживною.Готується повільно:
Повільне варіння на низькому вогні дозволяє інгредієнтам повністю розкрити свій смак і аромат, роблячи бограч ще більш насиченим і апетитним.Можливість регулювати гостроту:
Бограч може бути як м’яким, так і досить гострим. У класичних рецептах використовується гострий перець, але його кількість можна варіювати на свій смак.Популярність серед туристів у Карпатах:
Бограч є однією з найулюбленіших страв туристів у Карпатському регіоні України. Його часто готують на відкритому повітрі під час походів або пікніків.
